How Hawadis Thinks...!

Awali semua hal dengan membaca Basmalah :)

V-sika #10: Kenapa Membuat Es Krim Perlu Pakai Garam?

Respons: 49 comments
Assalamu’alaikum...

Mungkin kalian pernah bertanya-tanya, bagaimana mamang penjual es krim (es dungdung) bisa membuat es krim di rumahnya? Padahal dia tidak memiliki freezer. Serta mengapa es krim yang dijualnya sejak pagi tetap membeku? Padahal cuma disimpen dalam dandang doang.

Sewaktu masih esempe, guru saya pernah menjelasakan bahwa dalam pembuatan es krim tersebut diperlukan adanya garam. Jadi di bawah dan sekeliling wadah (dangdang) tersebut terdapat es batu yang sudah diberi garam, sehingga adonan es krim bisa membeku dan terjaga dinginnya. Hal tersebut terjadi karena garam menyebabkan es batu mengalami penurunan titik beku (titik lebur).

Lalu, mengapa garam bisa melakukannya? Bukankah kalo ditambahkan garam, es batu jadi meleleh dan mencair? Kan kalo mencair, es batunya jadi tidak bisa membekukan adonan es krimnya?

Memang, warga negara-negara yang memiliki musim salju saja biasanya menaburkan garam di atas salju yang menutupi jalanan. Sehingga salju tersebut mencair. Jadi, garam memiliki kemampuan untuk mencairkan (meleburkan) es.

Mekanismenya, saat garam ditaburkan di atas es, kestabilan partikel-partikel air yang dalam fase padat (es) jadi terganggu. Partikel-partikel garam yang telah bercampur dengan es tersebut menerobos masuk ke sela-sela ikatan partikel es dan memutus ikatan-ikatan tersebut. Penjelasan singkatnya, saat kita meletakkan sebongkah kecil garam di atas es batu, maka es batu tersebut menjadi berlubang.

Hal tersebut terjadi akibat partikel-partikel es yang berada di permukaan, memisahkan diri dari gaya tarik partikel es yang berada di samping dan di bawahnya. Partikel yang berhasil memisahkan diri tersebut kemudian beralih ke fase cair. Es memiliki suhu rata-rata di bawah nol derajat Celsius. Kasus penambahan garam tadi menyebabkan es mengalami peleburan tanpa mengalami penambahan panas. Sehingga, meski berbentuk cair, suhunya tetap sama seperti es yang masih dalam keadaan beku. Hal ini yang dimaksud dengan garam bisa menurunkan titik lebur air, karena es bisa melebur di bawah titik lebur normalnya (0° C).

Lalu, bagaimana pengaruhnya dengan adonan es krim tadi?

Nah, karena dalam suatu peleburan es diperlukan energi (penyerapan kalor), sedangkan kalor tidak disuplai dari luar, maka es menyerap kalor dari dirinya sendiri. Sehingga menyebabkan suhu es menjadi lebih kecil, meskipun dalam keadaan cair. Karena kalor berpindah dari tempat yang panas ke tempat yang dingin, maka es yang sudah sangat dingin tadi menyerap kalor dari adonan es krim (kalor berpindah dari adonan es krim ke es batu yang sangat dingin). Akibatnya, adonan es krim tersebut menjadi beku.

hawadis howhaw

Emang sih, lebih gampang dan mudah ngejelasin kalo bikin es krimnya pake kulkas/freezer. Tapi masa iya bersepeda jualan es dungdung mesti bawa-bawa kulkas yang dipakein power bank?

*****
Kalo menurut para tetua, garam merupakan lambang masalah dalam hidup. Makanya ada istilah “lebih banyak makan asam garam”. Maksudnya, permasalahan dan kesusahan dalam hidupnya lebih banyak. Panggunaan istilah tersebut ditujukan untuk memberi semangat pada orang lain. Meskipun memiliki banyak masalah, dia bisa membuktikan bahwa dirinya bisa melewati itu semua.

Memang, proses pembuatan es krim ini sangat mirip dengan proses kita menjalani kehidupan. Es krim merupakan keinginan. Adonannya adalah perbuatan baik yang dilakukan. Sedangkan garam adalah masalah dan es batu merupakan tekad. Ternyata es batu yang digunakan belum bisa mengubah adonan menjadi es krim. Kita masih memerlukan garam.

hawadis howhaw

Sama seperti hidup, kita memerlukan masalah agar kita menjadi orang yang lebih ‘kuat’, lebih baik. Karena kebanyakan dari kita, baru meminta dan memohon dengan sangat pada Tuhan saat kita memiliki masalah. Dalam hubungan pertemanan pun, kita menjadi semakin terikat saat bisa membantu menyelesaikan masalah yang teman kita hadapi. Bukankah yang sedang terjalin dalam ikatan, juga merasa enggan berpisah karena sudah banyak permasalahan yang bisa diatasi bersama?

Es krim dan garam. Hidup dan permasalahan. Membayangkan makan es krim yang ditaburi garam memang terasa asin, pahit. Begitu pun, membayangkan hidup yang dipenuhi masalah juga terlihat menakutkan. Tapi jika kita tahu kalo masalah tersebut merupakan pembentuk baiknya hidup, pasti kita akan senang saat menjumpainya. Seperti rasa senang saat makan es krim, meski kita tahu ada peran garam yang sangat asin di baliknya.


hawadis howhaw
“Ilmu tentang penggunaan garam pada pembuatan es krim memang tidak berguna untuk membeli somay, tapi bukankah tukang somay pun mau mempelajarinya, kalau-kalau warga kampungnya kepingin makan es krim. Menambah penghasilan kan?”


Salam V-sika.
(baca: Peace-sika)





Referensi dan sumber gambar:
http://detektif-fisika-doni.blogspot.com/2012/08/mengapa-pada-pembuatan-es-krim.html
http://wisata.kompasiana.com/kuliner/2014/01/10/es-puter-heboh-623655.html
http://kumpulandpbb.blogspot.com/2012/12/aku-suka-bernyanyi-karena-banyak-masalah.html
http://fonaindo.blogspot.com/2011/12/pengaruh-penambahan-nacl-pada-pembuatan.html
http://bisakimia.com/2013/11/28/ingin-tahu-proses-pembuatan-es-krim/

Share this:
Previous
Next Post »

Ditulis Oleh : How Haw ~ Production Haws

Anda sedang membaca sebuah artikel yang berjudul V-sika #10: Kenapa Membuat Es Krim Perlu Pakai Garam? Please share jika menurut anda bermanfaat. Jika ada pertanyaan, hubungi saya melalui kontak di menu bar atau di alamat surel: how.hawadis@gmail.com

:: Salam Howhaw ! ::


49 comments

analogi pembuatan es krim ditambah garam dg jalan hidup, kerenlah.
Lumayan nambahin pengetahuan :))

Wuidih awal bacanya berat nih tentang es-garam-kalor-pembekuan dan istilah fisika yg ga aku mengerti.
Tapi bagus juga kalo dianalogikan dengan kehidupan kita, bagian paragraf akhir mengena banget :)

Good information, brother.

*brb makan garam* kan hidup itu harus banyak-banyak makan asam garam ._.

kweren nih, dapet pelajaran ilmu pengetahuan, dan di analogi kan kedalam kehidupan. :)

Agak kaget juga si bacanya.
Aku kira bahas pembuatan es dungdung, dibaca sampai selesai malah ada pelajaran hidup yang gak terduga-duga.
Idenya bener-bener cerdas banget lho.

Oia itu es nya gak jadi asin ato gimana kalo dikasih garam?

Gue baru tahu kalo es krim digaremin .___.

Pantes ada asin-asinnya gitu.. Semoga bukan upil :P

pernah nonton di tipi nih, ternyata bikin es enggak perlu pake kulkas

Kalo soal garam sama es udah tau dari Conan the Movie. Tapi analoginya bagus deh. Kirain mau pure bahas proses itu aja.

Baru tau nih, makasih infonya :)

Gue udah tau soal ini dari mamang-mamang es dung-dung yang deket rumah gue. Awalnya gue kira garamnya bakalan dicampur sama eskrim, eh taunya nggak toh hahaha. Cara ngebahasnya enak :))

Semoga bermanfaat aja ya. ^-^

Iya sih, tapi walau berat, jangan dikiloin ya kak. Gak bakal laku.

Ati-ati. DARAH TINGGGIIII...

Kan labelnya vsika, Pak. Kalo labelnya pake label harga, baru isinya bikin es dungdung yang sekalian dijual.

Ya jangan banyak-banyak. Tapi kalo es dungdung sih, garemnya gak dicampur ke es krimnya, tapi dicampur ke es batunya doang. Trus es krimnya dimasukin tempat khusus dulu/dibungkus. baru deh di kelilingi ama es yg dicampur garem tadi.

Wajar, kebanyakan es krim dimintain ama temen soalnya.

Emang upil rasanya asin???

Masa sih? es mah tetep pake kulkas, es krimnya baru nggak. pake es batunya doang.

Itu Conan Movie berapa ya, Wi? Kayaknya aku belum nonton :(.

Emangnya di luar angkasa ada mamang-mamang es dungdung? @@,

Gue kira postingan ini cuma menjelaskan proses kenapa eskrim abang-abang membeku, haw. Ternyata dibalik itu semua, lo menyisipkan suatu hal yang bermakna sekali dalam hidup. Keren!

Berasa dijelasin sama guru fisika secara langsung. Penjelasannya detail, trus dihubungkan ke kehidupan, komplit deh pokoknya :D
Ohiya, salam kenal dan izin follow yaaa

Waalaikumsalam. Jawab salam yang selalu ada di awal postingan. :)
Hehehe. Kalo ini gue udah tau dari dulu SD. Nonton tipi membahas garam ini. Eh, di akhir ada tambahan analoginya. Manteplah, Haw! :D

Ngapain dikira-kira sih... kan bisa langsung dibaca. :p

Salam kenal juga, Dara. :D

Kamu memang anak yang Sholih. Gelak men, dari SD. Aku sih masih esde taunya nangis minta dibelin es krimnya doang. @@,

hahahaha keren sekali dimisalkan dengan kehidupan jadi lebih ngerti walaupun kesannya ga nyambung -_- :D

hmm, keren ni bro.
es krim bergaram yang difilosofikan dengan hidup..
emang bener ya tuh, hidup membutuhkan masalah untuk membuat kita menjadi lebih kuat! :)

Es krim memang banyak di sukai, termasuk es dungdung, nambah ilmi lumayan apalagi dengan dianalogikan dalam kehidupan. Dih mantep dah

Yoi banget analoginya. Buat es krim perlu adanya garam kayak udah tau deh, tapi hanya sekedar tau. Tapi, di sini dapet penjelasan yang rinci. Oke banget deh Bang artikel V-sika kali ini :D

Disambung-sambungin aja, biar penulisnya seneng. xD

Gak tau juga sih, tapi banyak yang bilang gitu. @@,

Iya, mantep rasa es dungdungnya. :D

Semoga beneran bermanfaat ya. :)

kak, sebenarnya ilmu tentang penggunaan garam pada pembuatan es krim ini bisa loh buat beli somay, karena kalau kita bisa buat es krim sendiri maka anggaran untuk beli es krim bisa dialihkan untuk beli somay. :D

Eh, iya. Bener juga. IQ Berbintang. :-d

Kalo masak sayur trus kehabisan garam, kira-kira berapa upil yang diperlukan untuk membuatnya sedap, Beb?

Bisa. Tapi biar sopan, waktu lewat jangan lupa permisi dan nganggukin kepala dulu.

Yg bikin aku heran tuh kenapa ya es dungdung sekarang udah jarang ada? kalah sama magnum

Mungkin karena magnum pake dinamo terbaru dan batere fujitsu kali, Bang.

I am Hwa Jurong, a Private Money Lender do you need a loan to start up business or to pay your bills and a corporate financial for real estate and any kinds of business financing. I also offer Loans to individuals,Firms and corporate bodies at 2% interest rate. I give out loan to serious minded people that are interested of loan if interested contact this email: hwajurong382@yahoo.com or hwajurong12@gmail.com

Gue penasaran org cerdas mana ya yg pertama kali menemukan cara tsb?

terima kasih atas inspirasinya! Betul sekali, makanan lezat serta sehat memang sangat penting, akan tetapi memasak dengan alat masak yang tepat juga sama pentingnya.

Berkomentarlah dengan baik, sopan, nyambung dan pengertian. Kan lumayan bisa diajak jadian.


Powered by Google | Blogger | ASR

Copyright © Production Haws

Designed By: Muhammad Habib Effendi